스위스 초콜릿 이외에도 맛있는 과자가 많이있다. 바젤의 렛카리 (꿀 & 설탕에 절인 과일 & 견과류 및 향신료가 들어간 구운 과자)는 유명하고, 더 이상이 블로그에서 이전에 소개 한 적이있는 엔가디나 · 누스토루테 (호두 생 카라멜 필링이 들어간 케이크 동부 스위스 그 라우 뷘덴 주의 엔가딩 지방 명과)과 종려 나무 르 치오 풀러 드 (향신료가 들어간 건조 배 페이스트를 사용한 타르트 동부 스위스 톳겐부루구 지방 명과) 등 각지에 다양한 로컬 스위트가있다. 이번에는 그런 지역 명과 중에서 취리히 주 "티룻게루 Tirggel"을 소개하고 싶다.
티룻게루 - 현지인의 발음을 듣고 "티아게루"또는 "티앗케루"라고 쓰는 것이 가까운 생각도 들지만, 본 기사에서는 티룻게루와 통일 표기합니다 - 표면에 엠보싱 모티브가있는 벌꿀이 들어간 딱딱한 박 구이 비스킷. 1840 년까지 취리히의 도시의 과자 장인 길드에 속한 장인 만이 과자를 만들 수 있었다고한다. 1840 년 이후에는 이러한 독점 제조 권은 없어지고 현재는 취리히 주내 과자점은 물론, 슈퍼마켓을위한 대규모 상업 생산도 이루어지고있다.
티룻게루는 일상적으로 와작 와작하게 먹을 종류의 과자가 아닌 조금 특별한 행사 · 제사 즐기는 기호품이다. 정식 먹어 방법은 작은 티룻게루 조각을 입에 포함 혀 천천히 부드럽게시키면서 꿀의 맛이 퍼지는 것을 즐긴다는 것 (반대로 말하면, 원래 열심히 먹고있는 경도의 과자는 아니다). 생산 · 판매는 연중 이루어지고 있지만, 전성기는 가을부터 초봄에 걸쳐 추운 계절. 특히 크리스마스와 제쿠세로이텐 Sechseläuten (취리히 도시의 장인 길드에 의한 독특한 봄 축제)의시기에는 많은 티룻게루가 입수된다. 취리히 사람의 정체성에 필수적인 "자랑 계신이 도시 과자"하지만 타주 사람은 그 경도 (와 외모) 그러므로 "츄리 햐 · 판지 Zürcher Karton (취리히 골판지)"등과 야유 수도있다 (취리히 사람 앞에서는 결코 말하지 말라!).
티룻게루 표면에는 주제가 예쁘게 떠오르는 같이 구워 색이 붙어 있지만, 뒷면은 구이 색깔없이 하얀 채로 것이 특징.
표면의 무늬는 성경과 동식물 · 전통 관습 취리히의 거리 풍경 · 都々逸 (都々逸) 바람의시 등. 크리스마스를위한 티룻게루 트리에 걸 수 있도록 구멍이 것도있다. 최근에는 기업 등이 자신의 주제 (기업 로고 등)를 넣은 티룻게루를 선물 · 선전용으로 맞춤 수도 많다 그렇다.
아래의 사진은 이번 기사 쓰기 용으로 구입 한 비스쿠이 · 스타 Biscuits-Suter 사의 티룻게루.
비스쿠이 · 구혼자 사는 취리히 서부의 쉐 넨 베르크 Schönenberg ( '알프스 소녀 하이디'의 저자 요 하나 슈 피리의 고향 인 히루체루 Hirzel 근처)라는 곳에있는 티룻게루 전문 제조 · 판매 업체이다. 내가 구입 한 것은 선물하는 것을 상정 한 패키지이므로, 크기도 주제도 다양한 것이 들어있어 재미 (맛은 아무도 함께).
都々逸들이 어릿 광대 모티브. 엽서 정도의 크기로 상당히 크다.
멋진 동식물 모티브가 들어간 것. 보통 쿠키 정도의 크기로 끈을 통할 구멍이있다.
전통적인 직업 모티브. 오른쪽은 제빵사 왼쪽 목공 장인.
이쪽은 좀 재미있는 "수수께끼 모티브" 도안 아래에 거꾸로 답이 적혀있다.
표면의 모티브는 전통적으로 나무 판에 새겨진 조각을 직물에 강요 만들 수있다. 취리히 기차역 바로 옆에있는 랜디스 무제우무 Landesmuseum (국립 박물관)의 방대한 소장 전시품 중에서도 오래된 티룻게루 목형 소장품이있다. 현재는 대형 기계로 얇게 기지개 한 직물 실린더 (플라스틱)에 새겨진 무늬를 역시 기계로 밀어 대량 생산되는 것이 대부분 옛날 방식 - 반죽을 손으로 빚어 편 손 조각 모티브의 목형을 장인이 손으로 강요 -에 티룻게루을 생산하는 제과점은 스위스 중 1 건 밖에없는 것 같다.
이 스위스 유일의 수제 티룻게루 전문점은 취리히 주 남동부 왈도 Wald라는 곳에있는 호넷가 Honegger 과자점 ...이지만 현재 점주 · 과자 장인이 정년을 맞이하는 내년 4 월말에 점포 영업이 종료된다. 그러나이 수제 티룻게루 제조법은 비법 레시피와 함께 취리히 도심에있는 베이커리 & 과자점 세인트 야콥 St. Jakob이 상속 그렇지 이에 대해서는 기회를 찾아 다른 기사에서 자세히 소개하겠습니다 싶은 있다.
티룻게루은 취리히의 도시에서는 백화점 (구로 부스 Globus, 에루모리 Jelmoli, 마노루 Manor 등) 및 개인 제과점에서 구할 수있다. 취리히 주에서 앞의 호넷가 과자점 (2017 년 4 월말까지)과 비스쿠이 · 구혼자 등. 그리고 취리히 밖은 코프 Coop와 호루 쿠 Volg 등 일부 슈퍼마켓 (매장의 위치 나 크기에 따라 판매하지 않는 가게도있다)에서도 사용 가능. 이 점포에서는 일년 내내 티룻게루을 판매하고있는 모습이지만, 기본적으로는 역시 계절 과자이므로 겨울철의 방문이 추천이다.
덧붙여서, 슈퍼마켓 체인의 최대 · 미구로 Migros에도 크리스마스 용 계절 상품으로 자사 계열 과자 메이커 Midor 제 티룻게루을 기간 한정으로 판매하고있다.
또한이시기 취리히 주에서 개최되는 크리스마스 마켓도 티룻게루을 판매하는 스탠드가 나와있는 경우가 많기 때문에, 체크해 받고 싶다.
무게도별로없고 저장성도하기 때문에, 취리히 선물에도 최적입니다!
기사 쓰기 참고 자료 및 관련 웹 링크
티룻게루 전문 제조 · 판매 업체 비스쿠이 · 구혼자 Biscuits Suter AG
수제 티룻게루 전문 제조 · 판매 업체 호넷가 Tirggel-Bäckerei Honegger
http://www.honegger-tirggel.ch/
점포의 영업은 2017 년 4 월말까지. 웹 사이트에 온라인 쇼핑 (현 단계에서는 스위스 만 발송)은 5 월 이후에도 계속.
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