일본 일본식 과자 여행지 104곳

메이지 5년(1872) 창업의 노포 화과자점. 초대는 다카마쓰번에 사용할 수 있는 무사이며, 가게의 이름은 메이지 유신 후에 동료 3명으로 가게를 처음으로 한 것에 유래하고 있다. 가게를 대표하는 다카마쓰 명과 나무 모리 는 감떡을 국수 구이 떡으로 끼운 과자. 일본산분과 자가제 말린 감의 단맛이 품위있고, 오랫동안 차청으로 사랑받고 있다. 또 미우도에서는 크리스마스나 발렌타인 등 현대의 이벤트에 맞춘 과자도 판매하고 있다.

200년 이상 전의 창업 당초부터 변함없는 제법으로 만들어진 일본 산봉을, 가루의 상태나 형 빼기의 간과자등의 형태로 판매. 재료나 제법에 철저히 고집하고 있기 때문에, 품위있는 단맛과 눈과 같이 치도케를 즐길 수 있다. 자신의 선물에도 꼭.

시조 호리카와에 있는 카메야 요시나가 는 220년 계속되는 일본 과자의 노포. 간판 상품인 '우와다마'를 비롯해 지금도 이렇게 솟아오르는 교토의 명수 '코가가이 물'을 사용한 교과자를 계속 만들고 있다.

갓 만든 부드러운 떡은 행복한 일품

다카사키시 켄자키쵸에 있는 화과자점에서, 가게 이름이 적힌 붉은 난바와 다카사키시의 문화 진흥에 진력한 이노우에 보이치로 씨의 저택을 오마주해 만들어진 고풍스러운 모습의 건물이 표적이다. ‘전국과자박람회·미에’에서 명예총재상을 수상해 하루에 3,000개 이상 팔리는 날도 있다는 일본 과자 ‘치고모치’가 특히 인기다. 군마의 상질인 딸기 ‘야요이 히메’를 하얀 팥소로 덮인 일품으로, 판매는 12월 중순부터 5월 상순뿐이며, 예…

시부카와시 이카호초 이카호의 토키와 거리에 있는 일본식 과자점. 자가제 팥소를 비롯하여 엄선한 소재를 사용한 일본식 과자를 제조. 이카호 명물 유노하나 만주 는 고시안과 이카호 유일한 츠부안의 2종류를 판매하고 있다. 조림의 왕님 이라고 불리는 호랑이의 팥을 사용한 구운 과자 스즈토라(스즈토라) 도 인기.

야백진 동사무소에서 도보 약 3분, 부자 상전으로 문외 불출의 맛을 소중히 지키는 전통의 화과자점. 명물인 ‘쿠리킨톤’은 밤 본래의 깊은 맛에 살짝 설탕의 단맛이 더해진 심플한 맛이 인기의 일품. 갓 구운 밤을 사용하기 위해, 8월 하순부터 4월 상순경에 걸친 계절 한정 상품이 되고 있다. 밤나무 돈을 구비로 감아 통 모양으로 한 밤나무 누구 나, 밤나무와 생크림을 섞어 새긴 밤나무의 감로 삶은 밤나무 오후쿠 등 연중…

관정 10년(1798) 창업의 노포 화과자처. ‘물의 도시’로 불리는 오가키에서 오가키의 물에 맞는 과자를 만들려고 연구 개량을 거듭한 결과 완성된 것이 명과 ‘금나비원 만두’다. 양질의 지하수를 듬뿍 사용한 팥소는, 아크가 없는 깔끔한 맛. 150년 이상 지키고 있는 술종으로 감싼 자랑의 일품이다. 한때 미노 오가키 번의 가로·오바라 철심에 헌상했더니 몹시 기뻐해, 칭찬을 받은 노래 속에서 ‘금나비원 만두’의 이름이 붙여졌…

창업 반세기를 넘는 역사를 가진 전통 일본식 과자점. 이나 시가지에서 벚꽃의 명소 고원에의 입구, 신슈 이나 알프스 가도 옆에 있어, 명물은 만쥬를 카시와의 잎으로 감싼 카시와 만쥬. 내용물은 곡물 팥소, 산채 오코와, 메밀과 호두 껍질에 녹인 팥소의 3종류. 가죽에 나가노현산의 밀가루나 메밀가루를 사용한, 신슈의 풍토가 느껴지는 일품. 그 밖에도 이나 특산의 아마란서스를 사용한 사쿠사쿠 감조 나 고원 명물의 정평 고…

밤림 속에 있는 밤과자 전문점. 담백한 아즈키 양갱 속에 밤이 들어간 '밤나무 만들기'나 '순밤새' 등의 인기 상품을 비롯하여 고부시 특유의 눈으로도 즐길 수 있는 밤과자를 판매하고 있다. 과자 박람회에서 과자 박회장상을 수상한 과립의 밤의 감납콩 미조레 도 여기서 맛볼 수 있다. 번화가에서 벗어난 목가적인 자연 속에 있어, 멈추기에는 추천하는 가게.

야마노우치초 히라온, 시부 온천향에 있는 창업 80년의 제과점. 신슈 된장과 반죽 참깨를 사용한 떡을 메밀가루 반죽으로 감싼 '신슈 참깨 소바 만주'를 비롯하여 '온천 만주', '미소만주', '지주 만주' 등의 종류가 풍부한 만쥬를 제조 판매하고 있다.

창업 쇼와 2년(1927)의 구식 온천 만두가 신슈 기념품으로 유명한 “하네다 감정당”. 현지의 농산물을 사용한 새로운 과자, 하야소바모치·유메구리모치·도라후루 등도 인기가 높다.

우에다시 중앙에 있는 대형구이 전문점. 약 80년에 걸쳐 사랑받는 간판 상품이 되고 있는 것이, 안코카스타드의 2 종류의 지만야키. 가게 이름과 달리 아이스크림은 현재는 판매하고 있지 않다(소프트크림은 판매하고 있다).

나가노시 미나미치토세초에 있는 화과자점. 간판 상품의 찜 오야키는 무첨가 수제 심플 맛이 오랜 세월에 걸쳐 사랑 받고 있으며, 제철 식재료를 사용한 계절 한정 도구도 등장한다. 또한 경단이나 도라야키, 카시와모치 등의 일본식 과자도 판매하고 있다.

1634년(히로나가 11)부터 이어지는 나카도오리(나카도오리) 상가에 있는, 전통의 화과자 가게 이와나가 매수채. 묵직하게 풍정 있는 모습 속에, 친숙함도 함께 한다. 오랜 세월에 걸쳐 나가사키 시민에게 사랑받는 이 가게에는 어떤 매력이 있을 것이다.

에도 시대에 일본에서 가장 오래된 과자 도감이 만들어져, 독자적인 과자 문화가 꽃을 피운 히라도. 규슈에서 가장 오래된 과자점에서 포르투갈에서 전해진 남만 과자와 옛 레시피를 재현한 독창성 넘치는 디저트를 맛보자.

우타시의 중요 전통적 건조물군 보존지구 우다마쓰야마 에 있는 창업 100여년의 전통 일본식 과자점. 푹신푹신 거품이 난 머랭을 달걀 노른자로 감싸 구워낸 기미고로모 가 명물 상품. 그 독특한 식감으로 선물로도 인기의 명과가 되고 있다.

나라시 하시모토마치의 산조도리를 따라 있는 쑥떡의 전문점. 국산의 엄선 소재를 사용한 쑥 떡은, 옛부터의 기법인 고속 떡붙임에 의해 뜨거운 떡쌀을 고속으로 붙이는 것으로 부드러움과 코시를 양립한 식감을 낳고 있다. 붙어있는 손과 돌려주는 숙련의 콤비네이션을 가까이서 볼 수 있는 매장에서의 떡 붙임을 목적으로 내점하는 손님도 많다.

신발다시청과 현립 신발다병원의 바로 중간에 자리한 일본식 과자처. 메이지 23년(1890)의 창업 이래 변함없는 전통의 맛을 계속 만들고 있다. 명물인 참깨 만두 는 니가타의 최고 품종 코가네모치 를 삼키고, 홋카이도산의 고급 팥을 정중하게 감싼 자랑의 일품. 쌀이 붙는 법에서 참깨를 볶는 법, 으깬 가감 등 세세한 부분까지 고집한 맛은 현지 주민들의 어릴 때부터 변함없는 순박한 맛이다. 촉촉한 뒷맛이 좋은 국산 호두를…

문화 2년(1805)의 창업 이래 과자 만들기의 이념을 계속 추구해, 매일 연루에 힘쓰는 노포의 화과자사. 에도시대부터 이어지는 화과자 본래의 맛을 제공하기 위해 엄선된 양질의 소재와 오래전부터 전해지는 도구를 사용해 엄선한 화과자를 계속 만들고 있다. 간판 상품인 대형 만두 는 은은하게 술향하는 상질의 가죽으로, 홋카이도산의 극상 팥과 오키나와산의 흑설탕을 사용한 코시 팥소를 감싼 사케모토 만두. 일반적인 만두보다 한층…

니가타시 주오구 유에이쵸에 있는 일본식 과자점. 사사단고나 잔디 떡, 원조 소라 두양칸 등을 제조·판매하고 있다. 그 중에서도 얇은 껍질로 듬뿍 팥소를 감싼 오후쿠에는 팬이 많아 아침에 매진되어 버리는 경우도 많은 인기 상품이되고있다.

도야마 지방 철도 시전 니시마치 역 에서 남쪽으로 도보 5분 거리에 있는 메이지 30년(1897) 창업의 화과자점. 옅은 달 그림자를 이미지해 명명된 명과 월세계 는 계란과 화산분당, 한천을 재료로 만들어진 간과자. 바삭한 식감과 녹는 듯한 입 녹아, 일본차 뿐만 아니라 커피 등, 많은 음료에 맞춘다. 그 밖에도 닭고기 달걀과 설탕을 사용하여 유를 향기롭게 한 마시멜로풍의 마이도야 나, 굉장히 어레인지한 마이도하야 참…

옛부터 사랑받아 온 전통의 맛과 계절을 즐기는 아름다움. 명수의 마을 구로베의 화과자를 장인이 진심을 담아 만들어내고 있는 화과자점. 사과밭이 펼쳐지는 우오즈시 가세노 지구의 사과를 사용한 가적 사과 파이 는 품위있는 단맛과 알맞은 신맛이 절묘하고 특히 추천하고 싶은 상품. 그 밖에 도라야키나 줄레·호두 만두 등, 소재를 고집한 과자가 늘어선다.

도야마시 니시마치의 평화 거리에 있는 일본식 과자점. 하얀 강낭과 팥의 2종류의 팥을 사용해, 단면에 다테야마 삼나무와 같은 연륜의 모양을 재현한 명과 “모목메 양갱”을 비롯해, 오구라 양갱이나 밤 양갱, 다테야마 연봉의 꽃밭을 이미지한 “다테야마 고시키가 원양. 9월부터 12월 상순에는 '고구마 고리'도 등장한다.