일본 메밀/우동 여행지 110곳

창업 60여년의 역사를 지닌 ‘나가타 우동’은 매일 먹고 싶어지는 소박한 솥 튀김 우동을 맛볼 수 있는 가게로서 신뢰의 아츠시 우동집이다. 솥 튀김 우동(온 냉)이나 솥 올리면 우동(온 냉), 차가운 우동은 크기도 선택할 수 있다. 우동 이외에 초밥이나 이리나 스시, 오뎅 등의 일품 메뉴를 종류가 풍부하게 갖추고 있는 것도 매력이다. 선물용 반생 우동도 판매하고 있다.

다카마쓰 자동차도로 젠도지 IC 에서 차로 약 30분, 만노이케의 기슭에 있는 사누키 수타 우동의 가게. 만노이케의 아름다운 모습을 바라보면서, 현지의 카짱들 손수 만든 향토색 풍부한 요리를 즐길 수 있다. 가가와현산의 밀과 건강 야채 야콘 을 사용한 명물인 야콘 우동 은, 코시가 강하고 염분 제로, 게다가 저칼로리의 다이어트식으로서도 인기. 우동 외에 "수제 야콘 고로케"도 단품으로 부탁하는 사람이 많은 인기 메뉴.…

가마 마우동의 발상이라고하는 유명점

젠도지시 요호쿠초에 있는 우동점에서, 부카케 우동 의 원조라고 불리는 유명점. 휴일에는 긴 행렬이 생기는 것으로도 알려져 있다. 가마솥에서 삶아 올리는 자랑 우동은 가가와 우동 중에서도 특히 코시가 강하고 부드러운 식감. 간판 메뉴의 부카케 우동 외에 ‘고기 우동’과 ‘카케 우동’도 호평이다. 토핑에는 고소한 새우 튀김이 인기.

JR사카데역에서 도보 약 10분의 제면소에서 11시 30분부터 12시 30분의 1시간에 한해 매장에서 우동을 맛볼 수 있다. 눈에 띄게 선택된 밀가루와 세토우치의 해수염, 숙련된 장인기술로 담은 우동은 농림 수산대신상과 카가와현 지사상을 여러 번 수상한 자랑의 일품. '따끈따끈, 미지근한, 차가운, 솥 구슬'과 국수의 양을 선택해 셀프서비스로 국물과 간장, 토핑을 더하는 시스템이다. 기념품의 판매는 9시부터 16시까지.

나카타도군 만노마치의 산 속에 조용히 자리 잡은 우동점으로, 휴일에는 하루에 300명 정도가 방문한다는 유명점. 가게 주인이 정성껏 치고 장작 가마솥에서 삶아 올리는 우동은 확실히 '엣지(뿔)'가 서 있는 시코시코의 식감이 매력이다. 일리코의 맛이 온 국물이나 현지 튀김 전문점에서 구입하는 튀김도 평판. 차가운 우동에 뜨거운 국물을 쏟은 "히야아츠"가 인기.

현지 손님도 관광객에게도 인기의 유명점. 사누키 우동에는 드문 얇은 면이 특징으로, 이 우동을 찾아 대형 연휴에는 많은 손님이 행렬을 만든다. 사누키의 상징, 이노야마(이노야마)를 바라볼 수 있는 목가적인 로케이션으로, 일품 우동을 만끽하자.

마루가메시 토기초의 “마루가메 히라이 미술관” 근처에 있는 인기의 우동점. 부모로부터 아이에게 계승된 정중한 국수 만들기는, 천의 반죽으로부터 늘려, 잘라, 삶아 올릴 때까지 모두 수작업이다. 솥에서 갓 튀긴 우동은 표면의 푹신푹신한 식감과 강한 코시를 동시에 느낄 수 있는 일품. 인기의 '솥 구슬 우동' 외에 차가운 우동이나 거친 바람의 국수 국수도 인기이다. 점내는 카운터석만으로, 국물이나 양념은 셀프 서비스. 국수가 없…

바다가 가는 길을 빠진 곳에 있는 덤불 속에 서 있는 나무 간판이 표지된 메밀 가게. 석구로 갈아낸 메밀가루를 정성껏 손질한 엄선한 메밀을 제공하고 있다. 국물에 사용하고 있는 것은 가다랭이의 산지로서 유명한 야마가와산의 본 고래 가다랭이와 야쿠시마산의 본 고사 고바시. 야쿠시마의 맑은 물을 사용한 국물은 메밀의 상쾌한 향기를 더욱 돋보이게 한다고 평판이다. 야채를 중심으로 한 튀김은 깔끔한 메밀과의 궁합도 발군. 오리구이와…

하코네마치 고라, 하코네 고라 공원 정문 앞에 있는 메밀 가게. 하코네의 명수를 사용한 메밀을 제공하고 있으며, 하코네의 자연 장미를 사용한 토로로세이로 나 오리세이로 등을 맛볼 수 있다. 또, 도쿠시마의 닭고기 ‘아와오닭’을 메밀국수를 사용한 분할로 마무리하는 ‘지닭의 부모와 자식동’은 소바와 함께 인기 메뉴가 되고 있다.

토로로 소바가 인기 메뉴. 조용하고 차분한 점내도 매력

2018년(2018) 10월에 창업 40주년을 맞이한 우동가게. 일본에서 처음으로 '시만십청 노리동'을 제조 판매한 가게로도 유명하다. 가능한 한 지역의 제철 식재료를 사용하면서 엄선한 소재를 사용하여 소재의 조합에 끊임없이 눈을 나눠 수공예를 계속 닦아 만드는 우동은 일품이다.

교토시 아라시야마의 인기 명소·도츠키바시 근처에 자리한, 수타 소바의 가게. 키타오지 로야마인에 의한 무송 이라고 쓰여진 훌륭한 간판이 맞이해 준다. 점내에서는 도츠키바시를 내려다볼 수 있어 눈앞에 펼쳐지는 사계절 그대로의 자연을 느끼면서 장인들이 엄선한 메밀을 맛볼 수 있다. 특히 ‘텐자루 젠’은 튀김과 곁의 진짜 국수 밥도 붙어 인기 메뉴 중 하나.

구마모토현 아소군 미나미오구니쵸의 소바 가도 에 있는 소바점에서, 산간의 풍경이 펼쳐지는 아소의 자연 속에 입지하고 있다. 석구에서 천천히 갈아 향기로운 메밀 가루를 정중하게 손으로 치고 갓 볶은 삶은 갓 제공. 목걸이가 좋고, 츠유와 잘 얽혀, 메밀 본래의 맛과 향기를 입 가득 즐길 수 있다. 인기 메뉴는, 3종의 곁과 메밀국수가 세트가 된 스즈란젠. 자랑의 갈대를 사용한 디저트도 호평이다.

키류가와의 물을 사용해 장시간에 걸쳐 숙성시킨 수타면 히모카와 가 유명한 후지야 본점 은, 창업 120여년을 세는 노포이다. 가케·쓰케·세이로등의 메뉴도 있는 가운데, 제일 인기의 “끈 강 카레 세이로”는, 오랜 세월을 거쳐 확립한 전통의 기술로 만들어진, 고집의 끈 강면과 카레의 궁합이 발군으로, 추천의 사람품이다. JR 키류 역에서 차로 약 8 분.

도네군 미나카미초 유바라에 있는 소바야. 국산 소바와 타니가와다케의 물을 사용한 수타의 28소바를 제공. 제철의 산채를 사용한 산사이 텐세이로 등의 메밀 우동 메뉴 외에 일품요리와 단맛의 메뉴, 동계에는 버섯이 들어간 멧돼지도 국물 세이로 등도 맛볼 수 있다.

인기의 수타 우동 전문점, 매진되는 대로 종료

JR 다카야마 본선 게로역에서 도보 7분 거리에 있는 소바야. 오쿠히다와 나가노현에서의 현지 농가와 30년 이상 협력해 재배한, 소립 곁의 열매만을 이용하고 있다. 이 열매를 석구로 갈아낸 가루로 친 메밀은 향기 풍부하고 단맛이 확고하다. 차가운 수분 키자루 외에 갓 소바와 튀김 소바, 소바 만두, 농후한 맛으로 단맛이 깊은 한정 10 식 소바 긁기와 소재의 맛을 마음껏 즐길 수있는 메뉴가 갖추어져 있습니다.

시로시타마치 플라자에서 도보 약 1분의 수타소바점. 갓 갓 치고 삶은 갓을 모토로 하고 있어 항상 갓 만든 곁을 제공하고 있다. 곁의 풍미와 목걸이를 살리기 위해, 겨울에서도 곁은 차가운 곁들인 곁만. 매운맛 무를 곁들인 세트도 주문할 수 있다. 가게의 명물 중 하나가 재료를 곁에서 감은 "소바 가게 특유의 튀김". 또, 곁에 튀김이나 향의 물건을 더한 소바 회석 은 낮 2조 밤 1조의 한정 메뉴가 되고 있다.

게로 온천에 있는 수타소바의 명점. JR 다카야마 본선 게로역에서 도보 9분, 고민가풍의 건물로 현지 중계기가 많다. 조미료도 포함해, 가능한 한 사람의 신체에 좋은 식재료를 사용하는 것을 유의하고 있어, 명물은 현의 건강 조건 메뉴도 되고 있는 버섯 소바. 게로산 표고버섯, 마이타케, 시메지, 네코를 듬뿍 사용한 곁이다. 현지산 토마토의 수확기에는 '토마토 우동'이라는 조금 변한 우동도 먹을 수 있다.

JR 호타카 역에서 도보 약 10 분 거리의 곁 가게에서 녹색으로 둘러싸인 펜션과 같은 서양식 외관이 특징입니다. 석구로 분쇄한 신슈 야쓰가타케 산기슭의 메밀가루와 아즈미노의 천연수로 손을 치는 전통적인 곁이 평판의 명점이다. 천연 가다랭이와 다시마, 간장 등을 사용하여 화학 조미료를 첨가하지 않고 만드는 메밀국수도 자랑. 심플한 ‘모리소바’ 외에 약 10종류의 재료가 실린 ‘텐에소바’와 매운 무의 짠 국물이 눈물의 매운맛을…

가미스와역에서 도보 7분의 '스와호' 호안에 있는 전통 가게에서 황실에 곁을 헌상한 적도 있는 명점이다. 곁의 명산지인 신슈산의 메밀가루를 사용해, 가전의 기법으로 만들어진 “달걀 우표 타소바”는, 맛·풍미 모두 뛰어난 신슈만이 가능한 일품. 난로 뒤와 다다미, 사슴 박제 등이 눈길을 끄는 차분한 일본식 공간은 스와코 관광의 점심뿐만 아니라 회식이나 접대에도 이용하기 쉽다.

관영 원년(1624) 창업의 오랜 역사를 가진 것으로 꼽히는 소바야. 가게의 조건은 히키타테 우치타테 삶은 갓 에서 맛있는 소바를 제공하는 것. 창업 당시부터 변함없는 제법으로 만들어지는 코시가 있는 하얀 소바 가 특징. 메밀국수도 엄선한 재료를 사용하여 만들어진 엄선한 일품이 되고 있다. 연중 호평 메뉴는 '소바 스시', 동계 한정 메뉴에서는 '가모미나미 반'과 '순키 소바'가 인기. 40명까지 단체 이용도 가능하지만…

시나노오마치역에서 도보 3분 정도에 있는 다이쇼 2년 창업의 소바야. 일본해에서 마츠모토까지 소금이나 해산물을 운반하는 유통로였던 센고쿠 가도(통칭:소금의 길)에 연관된 소금의 길 소바 는 인기 메뉴가 되고 있다. 무강을 소금으로 바라보고 바다와 산의 것을 담고 있다.